打发蛋清能做什么
打发蛋清可以做很多种类的蛋糕，比如：蛋清水果班戟、蛋白霜、巧克力蛋白饼。 蛋清水果班戟： 材料：芒果、香蕉、鸡蛋3个、面粉、淀粉、芝士粉、柠檬。 做法： 1、先准备班戟皮的面糊，先打两个蛋，分出蛋黄和蛋清。 3、蛋清里挤几滴柠檬汁，加入白糖，用打蛋器低速打1分钟，白糖分三次加入，用3档打成发泡，像做蛋糕那样。 4、2个蛋黄再加入一个全蛋搅成液，面粉、淀粉、芝士粉，比例3：1，用晒盘晒进蛋液，加入清水拌成面糊。 5、这个时候可以准备水果，把香蕉和芒果都切成块。 6、热锅，下少许油，倒入少许蛋糊摊成薄饼皮，一碗面糊可以摊5－6饼皮。 7、拿个盘子，把摊饼皮放上去，先抹一层发泡蛋清，再铺上水果，再抹上发泡蛋清，煎饼皮卷起来。 8、用刀从中部切开，这就是我们的蛋清水果班戟。 蛋白霜： 材料：蛋白2颗、糖粉80，柠檬汁少许、草莓、可可粉5公克。 做法： 1、蛋白先用电动搅拌器打至发泡，加入柠檬汁后再打一下。 2、糖粉分2次放入，将蛋白打至硬性发泡。 3、可取部分蛋白霜与草莓粉。可可粉快速搅拌，做成不同口味。 4、蛋白霜放入挤花袋，在烘焙纸上挤出喜欢的形状。 5、烤箱先预热，以110度低温烘烤1小时。 巧克力蛋白餠： 材料：常温蛋白二分之一杯再多一点点 （每种蛋大小不一，约3小颗蛋的蛋白），巧克力豆1杯（拨成碎片），糖粉四分之一到三分之一杯（比砂糖还细，比较容易打发因为砂糖会太重），可可粉2大匙。 做法： 1、将蛋白打发至出现大泡沫时，分次加入糖粉。继续打发至硬性发泡，即举起打蛋器后，蛋白很硬挺，没有弯曲的倒钩尖角。 2、拌入可可粉和巧克力豆，动作要温柔。 3、用汤匙挖到铺好烘焙纸的烤盘，150度烤35-45分钟，饼干干了即可。
鸡蛋清的基本信息
鸡子白（《本草经集注》）【异名】鸡卵白（《别录》），鸡子清（《食疗本草》）。【来源】为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。【化学成分】鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。加热后变成固体，且不可逆。【性味】甘，凉。①《别录》：微寒。②《纲目》：甘，微寒，无毒。【功用主治】润肺利咽，清热解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒肿痛。①《别录》：疗目热亦痛，除心下伏热，止烦满咳逆，小儿下泄，妇人难产，胞衣不出。醋渍之一宿，疗黄疸，破大烦热。②孟诜：热毒发，可取三颗鸡子白和蜜一合服之。③《本草拾遗》：解热烦。④《纲目》：和赤小豆末涂一切热毒、丹肿、腮痛。⑤《本经逢原》：治喉痛。【用法与用量】内服：生服、煮食，或与药汁调服。外用：涂敷。【宜忌】《食疗本草》：动心气。不宜多食。【选方】①治少阴病，咽中伤生疮，不能言语，声不出者：半夏（洗，破如枣核）十四枚，鸡子一枚（开孔去黄）。纳半夏着苦酒中，以鸡子壳安火上，令三沸，去滓。少少含咽之，不瘥，更作三剂。（《伤寒论》苦酒汤） ②治目暴赤热毒：蕤仁一分（捣成膏），吴黄连一分，鸡子白一枚。上三味，以棉裹二味内鸡子白中，渍一宿，涂眼四、五度，厚则洗之。（孟诜《必效方》） ③治小儿一岁以上，二岁以下，赤白痢久不差：鸡子二枚（取白），胡粉二钱，蜡一两。上三味，熬蜡消，下鸡子、胡粉，候成饼。平明空腹与吃，可三顿。（孟诜《必效方》鸡子饼） ④治汤火烧、浇，皮肉溃烂疼痛：鸡清、好酒淋洗之。（《海上方》） ⑤治产后血晕，身痉直，戴眼、口角与目外眦向上牵急，不知人：鸡子一枚，去壳分清，以荆芥末二钱调服。（《本草衍义》） ⑥治产后血闭不下：鸡子一枚，打开取白，酽醋如白之半，搅调吞之。（《本草拾遗》）【临床应用】①防治疟疾新鲜鸡蛋1个，取蛋清和入白酒20毫升，调匀1次口服。预防用每周1次，连服2～3次；治疗用剂量加倍，发作前1～2小时顿服。预防观察3593人，服药后半年中新发病244人，未发病人数占服药人数的93.24%。与同年上半年比较，成梯形下降；与上年同期比较，也有较大幅度下降。抗复发治疗，观察456例，服药后随访，复发44例，占服药人数9.7%。治疗现症病人113例，痊愈94例，有效率83.2%。副作用：服后有轻度恶心/呕吐,胃部不适等，可自行消失。②治疗烧伤将新鲜鸡蛋置于75%酒精中消毒15分钟，按无菌操作在鸡蛋两端各打一小孔，让蛋清流入消毒碗内（用时配制）。创面经清创处理后（如有水泡应剪掉），即用消毒棉球蘸蛋清液涂布，第1天2～3次。一般6～15小时创面即形成淡黄色的痂膜，此时疼痛缓解，体液渗出停止或减少。如痂膜形成不够完整或有龟裂现象，则再涂蛋清液，直至痂膜完整形成为止。如发现痂膜下有化脓现象（多见于三度烧伤），应及时切开痂膜彻底排脓，再涂蛋清液。一般均采用开放暴露疗法，同时床上设置被单、纱罩或蚊帐保护。大面积烧伤可安装保温电灯，保持在25～31℃。据一百数十例的观察，烧伤面积在10%以下的一、二度烧伤大多在10天以内治愈，少数在12～31天治愈；面积在10～20%的一、二度烧伤，一般在7～20天治愈，少数在37～60天治愈；面积在30%以上及深二度烧伤和三度烧伤并发感染的，治愈时间均较长。实践证明，蛋清有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，涂布后形成痂膜，起到了保护作用，能减少体液渗出，防止继发性休克的发生；同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激，有减轻疼痛的作用。③治疗体表炎症对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应，局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化脓的作用；对已开始化脓的也有控制炎症扩展，促使炎症局限化的作用。据36例观察，范围较小的，敷1次即见效，范围较大的，约3～4次亦可治愈。用法：在患处先铺上厚约1厘米的脱脂棉片，略大于炎症范围；然后按上法取新鲜蛋清均匀饱满地倾于脱脂棉片上，上面再敷以盖布，胶布或绷带固定。每日换敷1次。对皮肤破损的外伤，则敷在破损处的周围，以免蛋白同痂皮粘在一起不易揭脱。④治疗宫颈糜烂宫颈部用生理盐水棉签揩拭后涂布新鲜蛋清（糜烂部多涂一些），而后再用饱蘸蛋清的棉球塞于宫颈处，次日取出。连续3～5日为一疗程，若无效可继续进行第二疗程。月经来潮时停止治疗。观察32例，除7例用药一次中断治疗外，其余18例治愈，7例好转。以宫颈糜烂并有出血者疗效最佳。另用于产后宫颈、阴道炎症7例，治疗3次均愈。此外，用新鲜鸡蛋清和入等量香油，混合后滴耳，治疗慢性化脓性中耳炎有一定近期效果。
画蛇添足的意思是什么? 寓意是什么?
画蛇添足：
画蛇时给蛇添上脚.比喻做了多余的事,非但无益,反而不合适.也比喻虚构事实,无中生有.
画蛇添足 (发音 huà shé tiān zú)
【解 释】 画蛇时给蛇添上脚.比喻做了多余的事,反而有害无益,徒劳无功.
【出 处】 西汉·刘向《战国策·齐策二》：“蛇固无足,子安能为之足?”
【用 法】 连动式；作宾语；含贬义
【示 例】 周而复《上海的早晨》第四部：“他想接上去说,又觉得是～,只好惋惜地坐着没动.”
【近义词】 徒劳无功、多此一举
【反义词】 画龙点睛、恰到好处、恰如其分
【灯 谜】 巳
【典 故】
故事发生在古代楚国.有一家人家祭祀祖宗.仪式完毕后,把剩下的一壶酒,赏给手下的办事人员喝.人多酒少,很难分配.这几个人就商量分酒的办法.有个人说：“一壶酒分给几个人喝,太少了.要喝就喝个痛快.给一个人喝才过瘾呢!”大家都这样想,可是谁也不肯放弃这个权利.另一个提议说：“这样吧,让我们来个画蛇比赛.每个人在地上画一条蛇,谁先画完,谁就喝这壶酒.”大伙儿都赞成这个办法.于是每个人折了一根树枝,同时开始画起来.有一个人画得最快,转眼之间,把蛇画好了.他左手抓过酒壶,得意地看看同伴,心想,他们要赶上我还差得远哩.便洋洋自得地说：“我再给蛇添上几只脚,也能比你们先画完.”正当他画第二只脚的时候,另一个人把蛇画完了.他一把夺过酒壶说：“蛇本来是没有脚的,你画的根本就不是蛇.还是我先画完,酒应当归我喝.” 添画蛇脚的人无话可说,只好咽着唾沫,看别人喝酒.
[提示]
画蛇,就要象一条蛇；添上脚,就成了“四不象”.做任何事情都要实事求是,不卖弄聪明,不节外生技.否则,非但不能把事情做好,反而会把事情办糟.
[原文]
楚有祠者①,踢其舍人卮酒②.舍人相谓曰③：“数人饮之不足,一人饮之有余,请画地为蛇,先成者饮酒.”一人蛇先成,引酒且饮之④；乃左手持卮,右手画蛇曰：“吾能为之足.”未成.一人之蛇成,夺其卮曰：“蛇固无足⑤,子安能为之足⑥?”遂饮其
酒⑦.为蛇足者,终亡其酒⑧.——《战国策》
[注释]
①祠（cí）——春祭.
②舍人——古代王公贵族手下的办事人员.卮（zhī）—— 古代盛酒的器具.
③相谓——互相商量.
④引酒——拿过酒杯.引,取过来.且——将要.
⑤固——本来.
⑥子——对人的尊称.安——怎么.
⑦遂——就.
⑧亡——失去.
示例 将军功绩已成,威声大震,可以止矣.今若前进,倘不如意,正如“～”也.（明·施耐庵《水浒全传》第一百十回）
英文：draw a snake and add feet to it—ruin the effect by adding sth.superfluous 蛇本来没有脚有人却给它加上脚,故事见《战国策·齐策二》.比喻做事多此一举,反而坏事.例：今若前进,倘不如意,正如画蛇添足也.——《三国演义》
鸡蛋的蛋白质含量是多少?
鸡蛋中的蛋白质含量约12.6%。食用一个鸡蛋，大概能够为人体补充6-7.2g的蛋白质。 日常生活中适量进食鸡蛋，能够为机体补充一定量的蛋白质，为人体内免疫物质合成提供丰富的原料，对于抵抗力低下、易患感染性疾病的人群，在提高机体免疫力方面有积极作用。鸡蛋中的蛋白质，能够为人体骨骼、肌肉合成提供丰富原料，适量进食鸡蛋对预防肌肉衰减症有效果。 吃鸡蛋注意事项 鸡蛋与地瓜相克，同食的话会产生腹痛的。一般来说，两者同食后会很容易出现胀气的情况，因为鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，严重的话会进而造成腹痛。所以大家在食用鸡蛋的时候，就不要食用地瓜哦，以免给胃部带来负担。 吃完鸡蛋以后，马上吃鳖肉是会导致食物中毒的。鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，因此，孕妇跟刚刚生完宝宝后消化系统不好的人也不能吃。 以上内容参考 百度百科-鸡蛋
一个鸡蛋的蛋白质含量是多少？
1个鸡蛋含有蛋白质的量大概在12%左右，言外之意就是每100g鸡蛋当中，含有蛋白质的量是12g。如果平时吃的鸡蛋质量大概在50-60g之间，就是1两左右，如果简单的来算，吃1个鸡蛋50g，它为机体提供的蛋白质的量50g^12%，得到的数值就是6g。 各种蛋不太一样，散养蛋鸡的鸡蛋蛋清占比例较小；笼养蛋鸡的蛋清总量大，蛋清蛋白就多。鸡蛋个头较小的时候，一般蛋白比例较小，蛋清蛋白质就少。 人体要用氨基酸作为新蛋白质，细胞和组织的构建模块。一枚鸡蛋提供的蛋白质能满足大约12%的日建议蛋白质需求量。鸡蛋是很好的蛋白质来源，并且价格便宜，容易烹饪。吃鸡蛋能让人长时间感觉饱，因此对保持健康体重有帮助。 营养价值 一个2盎司的去壳大鸡蛋包含6克蛋白质，其中的3克存在于蛋黄，另外3克包含在蛋清中。其它营养信息还包括75克水，80卡路里热量，6克脂肪，蛋黄有274毫克胆固醇，1克碳水化合物，28毫克钙，90毫克磷，1克铁，65毫克钾，69毫克钠，55毫克锌，260 IU维生素A，0.04毫克硫胺，0.15毫克核黄素（维生素B2），微量烟酸和24毫克叶酸。