怎么炖鸡块土豆好吃又简单
土豆炖鸡块，可以说是非常美味了。土豆和鸡块的碰撞给人最直观的美味体验。出锅后色泽红润，香味扑鼻，让人欲罢不能。那么，这道土豆炖鸡块要怎么做呢？ 首先，选材很重要，好的食材是好味道的第一步，食材的种类之多已经到了可以让烹饪者任意挑选的地步。土豆产于北方，土豆品种的不同造就了它不同的口感。烹煮过后，有的土豆口感面软，有的口感爽脆。 土豆炖鸡块中的土豆要求口感面软，因此在选择土豆的时候，需尽量买新土豆。鸡块用普通的家养鸡的鸡腿就可以。准备葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，盐，醋，料酒等调味品。 土豆和鸡块是主食材，副食材可以依据个人口味放入应季绿叶菜。比如小白菜，菠菜等。这篇文中介绍的副食材是小油菜。 烹饪的步骤： 首先鸡腿切块，放入锅中倒上料酒炖煮，锅开后，用勺子撇去上层油脂。开锅后两三分钟，鸡块的腥油去的差不多了。用笊篱把鸡块捞到盆子里代用。 然后葱切段，再姜切片，全部切成碎块状，一起放入碗中。倒上生抽，盐，少许白糖搅拌均匀，土豆炖鸡块的底料就完成了。 然后，洗净土豆，小油菜。土豆削皮，切成小四方体。土豆块不宜过大，否则不利于入味。新鲜的小油菜随意切切即可，四月份正是小油菜最新鲜的时节，菜农们贩卖的小油菜普遍都可以掐出水来。小油菜口感清脆，很容易入味。 鸡腿，土豆，小油菜全部准备齐全之后，就可以进行下一步，炖煮。 首先将炒菜锅烧干至锅中无水滴，倒入少许食用油。油热之后，倒入底料。开始翻炒，炒至锅中生抽开始冒泡即可。倒入鸡块，快速翻炒至鸡块均匀沾上酱汁。倒入热水，土豆，小油菜，开始炖煮。 食材全部放入锅中之后，大火把锅烧开。依据个人口味加入少许的盐，锅开之后转小火。倒入醋，生抽。然后开始等待。时间一分一秒过去，食材的香味慢慢溢满整个厨房。锅中的水逐渐减少，暴露在空气中的食材越来越多。水快熬干的时候也就是出锅的时候。 土豆炖鸡块出锅之后，满屋子的香味已经让人欲罢不能，放在盘子里看着就让人食欲大动。夹一块肉放到嘴里，最先接触的是鸡肉的外皮，一口咬下去，满嘴流香。 此时的土豆呈金黄色，放入口中，入口即化，特别适合小孩子和老年人食用。土豆中的淀粉促使土豆的口感微甜。土豆在唾液的作用下，逐渐释放浓郁的香味。 生活中常见的美食很多，简单易学的也有很多，土豆炖鸡块就是其中一种，亲手制作的美食才是最美味的。我很享受美食制作的过程，以及享受家人吃到美食后满足的表情。及其简单的一道土豆炖鸡块承载着烹饪者对家人的爱，这才是烹饪美食真正的意义。 土豆炖鸡块简单易学，上手快，味道好。整道菜的烹饪时间30分钟左右，周末在家的时候可以尝试着去做。
土豆鸡块怎么炖好吃又简单
土豆鸡块 原料：土豆2个、鸡翅根6个、生姜适量、葱适量、蒜3瓣、冰糖40g、盐适量、花椒20g、大料20g、干辣椒6个、料酒少许、生抽适量、老抽适量、油少许 制作方法： 1、用菜刀将鸡翅根剁小一点。 2、剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用。 3、把辅料切好，在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。 4、加入鸡块炒色。 5、调大火，加水。等水开后，加入辅料（除土豆块）和调味料。煮10分钟后，加入土豆，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红土豆，可再多炖一会。另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用。 6、出锅后装饰一些葱叶。 营养价值： 1、鸡肉中富含氨基酸，是优质的蛋白质来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源。人体中所必须的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素鸡肉中都含有。如果是热量低，可以去掉鸡皮，选择鸡胸脯部位的肉热量比较低。 2、土豆中含有丰富的B群维生素和优质的纤维素，另外还含有人体所必须的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白质和淀粉等营养元素。其中，钾元素的含量较高，可以改善人的食欲。另外它还可以抗衰老、养护脾胃、益气润肠。
土豆炖鸡怎么做？
材料： 三黄鸡半只，土豆150克，葱白3段，姜2片，八角1个，花椒5克，红糖1勺，酱油1勺，盐1勺，食用油1勺，清水2碗 做法： 1、准备好所的食材，土豆去皮洗净，鸡洗净切小块 2、土豆切成滚刀块 3、炒锅里放入一碗清水，放到电陶炉上开最大档把水煮沸 4、再入鸡放入沸水中，焯去血水 5、鸡焯去血水后，捞出来冼净待用 6、炒锅中加入油，烧热 7、油烧热后放入八角、花椒、姜片爆香 8、再加入洗净后的鸡块炒均匀 9、再加入切好的土豆，炒匀 10、加入盐、酱油、红糖、葱白炒到鸡块变金黄色 11、再加入一碗清水，清水就淹过鸡块即可 12、电陶炉开到最大档，先煮开，再转小火3档炖30分钟即可出锅 13、这样一道非常好吃，肉嫩可口的土豆炖鸡就完成了。 小技巧： 1、炖鸡块最好选用三黄鸡，味道会相对好一点； 2、炖鸡块的水要一次加足够的量，不能等水干了再加第二次； 3、土豆块要晚一点放，不然土豆会全部融化成土豆糊糊。
鸡炖土豆怎么做
超下饭的红烧鸡块炖土豆 【制作主料】：公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个 【制作调料】：大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺 ——制作方法和步骤—— 【步骤一】：把鸡肉表皮烧一下，把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀剁成小块，然后冷水下锅，放入姜片和大葱还有一大勺料酒，大火烧开煮3分钟把鸡肉的血水焯掉。 【步骤二】：鸡肉焯完血水捞出来，然后用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用 。 【步骤三】：把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上，主要是防止土豆发黑。 【步骤四】：生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒，分别装入碗中，同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料，把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。 【步骤五】：锅中放少许油，同时放入十几粒冰糖熬化，熬成枣红色。 【步骤六】：冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块，翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色，同时放入葱姜蒜和准备好的调料，继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出酱香味。 【步骤七】：调料炒出香味后倒入开水没过鸡肉，大火烧开炖煮30分钟把鸡肉煮熟。 【步骤八】：鸡肉炖煮差不多快半个小时，重新取一个炒锅，放入少许油，把土豆沥干水分，然后放入锅中煎至表面金黄色。 【步骤九】：土豆煎成金黄色后放入鸡肉中，同时放入1勺盐翻拌均匀，盖上盖用中火焖煮10分钟，把土豆焖烂入味。 【步骤十】：土豆焖熟，放入青红尖椒，翻炒均匀，盖上盖再焖1分钟左右，把辣椒焖煮入味，然后出锅成菜。 ——烹饪小贴士—— （1）鸡肉焯水要冷水下锅，这样才可以把血水充分焯掉，可以很好去除鸡肉的腥味。 （2）土豆切完后要用清水泡上，这样可以防止土豆氧化变色。 （3）熬制糖色大家要掌握好火候，冰糖熬化变成枣红色色就迅速下锅翻炒，防止把冰糖熬制过火变苦。 （4）鸡肉下锅要把水汽炒干，这样炖出来的鸡肉腥味才香，味道也香。 （5）炖煮鸡肉的水要用开水或者热水，冷水会让鸡肉收紧，影响蛋白质的释放，肉会变得很柴味道也不香。 （6）土豆用油煎成金黄色，然后再炖，土豆不但容易碎而且也香。 （7）盐要最后出锅再放，放早了会影响鸡肉蛋白质的释放，最后出锅的时候要留点汤汁，有汤汁吃起来会更香。